许昌市市场监管局示范区分局：开展辖区学校食堂整治提升工作
河南经济报记者 常勇 通讯员 王涵
为进一步提升学校食堂规范化建设水平，从源头预防校园食品安全风险，切实守护广大师生饮食安全，时值秋季开学之际，许昌市市场监管局示范区分局统筹部署并扎实开展辖区学校食堂整治提升工作，指导督促各学校充分利用暑假窗口期，对食堂进行全面改造与提质升级。
整治期间，该局执法人员深入辖区学校开展实地勘查与指导，结合以往监管中发现的重点问题和常见隐患，依据《餐饮服务食品安全操作规范》及相关场所布局要求，为学校量身提供科学合理、符合实际加工需求的食堂布局方案。工作推进中，重点围绕“生进熟出、洁污分流”等关键环节，严格区分不同清洁等级的操作区域，包括加工区、烹饪间、备餐间、洗消间等，确保粗加工、烹饪、洗消、仓储等核心功能区独立设置、面积分配科学，从根本上杜绝交叉污染风险。墙面及地面均选用耐用、防滑材料，确保安全作业与环境整洁;并对消毒柜、冰箱、油烟机、洗碗机等关键设备的安装位置进行整体审核，对排水走向、照明覆盖、通风防异味等细节实施精细化指导，全面排查和消除卫生隐患。
此外，该局还组织对学校食堂食品安全管理员及从业人员开展了食品安全专题培训，重点强化其食品安全意识、风险防控能力和规范操作水平，进一步筑牢食品安全思想防线。截至目前，已对辖区21家学校食堂及承包机构进行全覆盖检查，对发现的问题均已现场责令整改并要求提交整改报告。
下一步，该局将持续跟进并指导硬件设施不达标、布局存在缺陷的学校食堂推进整改，定时开展“回头看”活动，不断优化食堂基础条件与功能布局，全力营造安全、整洁、有序的良好就餐环境，切实保障师生“舌尖上的安全”。