【酸菜炒肉丝】

材料： 酸菜 猪瘦肉

辅料： 小葱 生姜 大蒜

调料： 植物油 食盐 老抽 生抽 胡椒粉 淀粉

做法：

1. 生姜一块切成姜片，切好放入小碗中，大蒜几粒切成蒜片

2. 小葱的葱白部分切成葱段，和姜蒜片放一起备用

3. 一袋老坛酸菜拆开包装，放入清水中清洗

4. 多清洗几次挤干水分放到案板上，切去蒂部

5. 接着用刀切成细丝，切好放入盘中备用

6. 一块猪瘦肉切成薄片，然后切成细丝

7. 切好放入小碗中，加入老抽，生抽，食盐

8. 加入胡椒粉，淀粉用手抓匀

9. 加入植物油，用手抓匀备用

10. 起锅加入植物油，下入肉丝进行滑炒（用猪油效果更佳）

11. 再次翻炒，炒至变色，加入葱姜蒜爆香

12. 翻炒爆香后加入酸菜，继续翻炒

13. 加入适量清水大火翻炒

14. 收汁待尽即可出锅装盘